TOSTONES o PATACONES

INGREDIENTES:

2 PLATANOS VERDES
SAL Y PIMIENTA
UN DIENTE DE AJO
ACEITE EN CANTIDAD SUFICIENTE APRA FREIR

PREPARACION:

Se pelan lo plátanos verdes (nada maduros) y se cortan en tajadas gruesas (1y ½ cm. semi- transversales, o también en ruedas del mismo grosor, se coloca el aceite en una sartén honda y se lleva a fuego vivo. Una vez que el aceite está muy caliente, se procede a pre-freir las tajadas, solo por un par de minutos, que no tome color dorado, se retiran sobre una servilleta absorbente; las tajadas ya pre-fritas, se pisan, puede ser con una prensa, la de preparar tortillas o extender la masa de la hallaca, es ideal, sino con el mortero o una botella, también se logra el propósito, presionando un plato plano sobre cada tajada hasta que quede aplastada (literalmente); en este momento se puede agregar al aceite un diente de ajo (opcional) y se vuelven a freír las tajadas aplastadas hasta que tomen consistencia tostada, se sacan nuevamente y se colocan en otro papel absorbente para quitar el exceso de aceite. y están listos los tostones (patacones) para servir.

PARA SERVIR;

Los tostones (patacones) son típicos de Venezuela, Colombia, Puerto Rico, Nicaragua. Sirven para acompañar muchas comidas, para servir como aperitivos con algunas salsas (frijolitos molidos, guacamole, salsa de ajo, etc.) o con queso rallado encima de cada tostón, el queso es su acompañante natural. Si se preparan los tostones mas grandes, puedes poner en cada tajada también un poco de carne o pollo desmenuzados, guisados, coronado con queso rallado y un pico de gallo, ya tienes un plato completo con dos raciones por persona.

CARNE DE RES ASADA AL HORNO

INGREDIENTES:

1 POLLO DE RES (CUADRIL TRASERO)* PREFERIBLEMENTE DE 1 Kg o 1 ½ Kg (no mas)
(mientras mas pequeña la pieza es mas tierna la carne)
5 CUCHARADAS DE SAL (SUFICIENTE PARA CUBRIR LA PIEZA DE CARNE)
PIMIENTA RECIEN MOLIDA AL GUSTO

PREPARACION:

El pollo de res, o cuadril trasero, es una carne parecida a la punta trasera, pero más pequeña y más tierna, se toma la pieza entera, se limpia un poco, y se le aplica una buena cantidad sal en toda la pieza, con la mano, como envolviéndola en sal, que quede muy bien cubierta, se le agrega un poco de pimienta negra,, preferiblemente recién molida y se coloca en una bandeja de horno, con una rejilla que separe la carne del fondo de la bandeja, si no tiene un molde que trae esta rejilla, puede hacerlo directamente sobre la rejilla del horno, colocando una fuente debajo de la misma, para recoger el jugo con de la carne. Se lleva a horno precalentado a 200º y se deja a fuego alto por 30 minutos, luego, se voltea la carne y se deja por unos 25 minutos mas. Se retira del horno, se deja reposar por unos 5 minutos (esto es para que la carne no bote sus jugos y quede seca) y luego se procede a cortar en porciones mas bien delgadas, recoja el jugo que sale de la carne al cortarla, pero no la de la fuente, ya que estará muy salada; está lista para llevar a la mesa. Al preparar la primera vez, puede comprobar el término de la carne, con este tiempo de cocción debería queda cocinada a tres cuartos, si desea menos o mas cocida, solo tiene que agregar o quitar unos cinco minutos de horno por lado y tendrá la carne a su gusto

PARA SERVIR:
Esta carne es ideal para una cena con amigos, puede preparar 2 pollos de res si son muchos, se acompaña con papas fritas, o al vapor, o con yuca cocida, o plátanos maduros o verdes fritos, y una ensalada fresca. También puede ser parte de una parrillada agregando chorizos, morcilla, pollo asado, etc.